Главная / Новости / (Не) случайная книга / Досуг / Салат «Вегетарианский цезарь»
A+ R A-

24 Янв

Салат «Вегетарианский цезарь»

Оцените
(4 votes)

Вегетарианцы утверждают, что настоящее «правильное» мясо, вернее, 100%-ный полезнейший белок, можно приготовить из... муки. И называется этот чудо-белок — сейтан.

 

По вкусу он действительно похож на мясо, с одним отличием — сейтан лучше переваривается и не нагружает пищеварительную систему. Поэтому знаменитый салат «Цезарь» он не испортит, а, наоборот, придаст особую изюминку. Как и чудесный сырный соус, который готовится до неприличия просто. И если вы все еще уверены, что вегетарианская еда — это что-то уныло-безвкусное, этот салат вас удивит. Поэкспериментируйте! Мастер-класс шеф-повара Евгения Онуфриенко 

Ингридиенты:
Сливки 20 или 30 % 50 г
Сыр плавленый 70 г
Микс салатов 90 г
Соевый соус 2 ст.л.
Тимьян   по вкусу
Прованские травы   по вкусу
Крекер   по вкусу
Сейтан 80 г
Кунжут   по вкусу

Шеф-повар Евгений Онуфриенко

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Сейтан нарезаем брусочками

2. Смешиваем сливки и плавленый сыр

3. Добавляем тимьян и смесь прованских трав. Готовим, пока соус не загустеет

4. Разогреваем в сковороде топленое масло и выкладываем в него сейтан

5. Когда сейтан подрумянится, добавляем в сковороду немного оливкового масла и соевый соус

6. Посыпаем сейтан кунжутом

7. Салатный микс заправляем сырным соусом (его нужно предварительно охладить)

8. Выкладываем салат на тарелку, используя салатное кольцо (дома его можно сделать из пластиковой бутылки)

9. Добавляем кусочки сейтана и сбрызгиваем салат соусом

10. Декорируем салат крекером (можно использовать сырные чипсы)

Салат готов! Смачного!


Как приготовить сейтан

Из муки, содержащей большое количество клейковины (марка муки определяется опытным путем), и воды замешиваем эластичное тесто. Запечатываем его в пищевую пленку и осталяем на 30 минут. Затем кладем тесто в тазик с холодной водой и, сжимая его со всех боков руками, начинаем полоскать, пока вода не окрасится в белый цвет. Грязную воду сливаем, наливаем новую и снова начинаем полоскать тесто. Повторяем всю процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой, а в тесте не останется белых вкраплений. Это означает, что крахмал из теста полностью вымылся. Получившийся комочек теста (он будет в 4 раза меньше прежнего) достаем из воды и отжимаем. Далее отвариваем сейтан в бульоне (лучше взять овощной) с любимыми специями. Вкус готового сейтана будет зависеть от вкуса бульона, поэтому не пожалейте для него специй.


Источник: www.smachno.ua
Отредактировано 02.12.2014 15:13

Другие статьи

Предлагаем вашему вниманию еще несколько статей для ознакомления.

Как нас найти

Как нас найти

Наш адрес:

г. Киев, ул. Жилянская, 7.

Мы рады видеть вас
ежедневно с 8:00 до 23:00.

Контакты

Телефон: +38 (044) 287-61-80, моб. +38 (067) 407-04-94

E-mail:

 info@cafeimbir.com - по общим вопросам;

 director@cafeimbir.com - по вопросам качества обслуживания и пожеланий к организации работы.

Skype: cafeimbir.com

 

Приходите за Вашей порцией хорошего настроения и ощутите вкус счастья в каждом блюде!