A+ R A-

26 Ноя

Кардамон

Оцените
(2 votes)

Кардамон — приправа, известная с древнейших времен, его называли царем специй. Утверждают, что кардамон рос еще в легендарных висячих садах Семирамиды. 
Еще 3 тысячи лет назад в Китае его использовали в качестве средства для лечения заболеваний пищеварительной системы, в Индии с его помощью лечили избыточный вес и ожирение, а в Древней Греции и Риме семена кардамона использовали против кашля, а также улучшения пищеварения и при головных болях.

В наши дни кардамон рекомендуют для улучшения аппетита и активизации пищеварения, и как вспомогательное средство при лечении астмы и бронхитов. Кардамон обладает общеукрепляющим, отхаркивающим, потогонным и слабительным действием, поднимает настроение, восстанавливает силы и снимает усталость, помогает при болях в горле, регулирует образование желудочного сока, улучшает остроту зрения и укрепляет нервную систему.

Масло, получаемое из семян кардамона, улучшает аппетит и нормализует пищеварение, уменьшает раздражительность при ПМС, помогает при головной боли, кашле, коликах, метеоризме, диспепсии и изжоге. Его также используют при нарушении мочеиспускания и в качестве согревающего средства при ознобе.

Немцы кладут его в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских пряников "лебкюхен" с цукатами, миндалем и медом — непременного атрибута праздничного рождественского стола. На Востоке кардамон - одна из самых любимых приправ. Особенно популярен он в кухне Северной Индии (в Кашмире), где его называют "элайчи" и включают чуть ли не во все традиционные пряные смеси (масалы), а в комбинации с миндалем и шафраном — обязательно добавляют в праздничные блюда из риса. Любят индийцы и напитки, приправленные кардамоном, например, ласси — пенистый прохладительный кисломолочный напиток из йогурта. Кардамон — непременный компонент кофе по-арабски: молотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в их носики помещают несколько семян — и когда горячий кофе наливают в чашку, он омывает душистые семена, а те отдают ему частичку своего благоухания. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. По желанию гостей мы можем приготовить именно такой кофе!

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики, помогает справится с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.

Вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.

Семена кардамона, согласно недавним исследованиям врачей, являются также прекрасным тоником для сердца.Пожевав их, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость.

Полоскание рта настоем кардамона и корицы излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту, и смягчает горло на критической стадии гриппа.

Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон облегчает зубную и ушную боли.

Щепотка кардамона, добавленная в кипяченое молоко, делает его очень вкусным, легкоусвояемым, нейтрализует его способность создавать слизь. Кстати, согласно индийской фитомедицине, измельченные семена кардамона, сваренные в молоке и меде, являются превосходным средством от импотенции.

Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

Отредактировано 26.11.2012 13:43

Другие статьи

Предлагаем вашему вниманию еще несколько статей для ознакомления.

Как нас найти

Как нас найти

Наш адрес:

г. Киев, ул. Жилянская, 7.

Мы рады видеть вас
ежедневно с 8:00 до 23:00.

Контакты

Телефон: +38 (044) 287-61-80, моб. +38 (067) 407-04-94

E-mail:

 info@cafeimbir.com - по общим вопросам;

 director@cafeimbir.com - по вопросам качества обслуживания и пожеланий к организации работы.

Skype: cafeimbir.com

 

Приходите за Вашей порцией хорошего настроения и ощутите вкус счастья в каждом блюде!